Son bizcochos rellenos de manjar, crema pastelera o fudge, y bañados con crema chantilly. Se decoran con cerezas, rulos de chocolate, cocoa, entre otros. Nancy Syzard, conocida como Gaby, es la fundadora de la pastelería Tortas Gaby, Tortas Gaby tiene varias sedes en Lima, Perú, entre ellas San Martin de Porres, Surco, Pueblo Libre, La Molina, San Juan de Miraflores, San Juan de Lurigancho, Miraflores, Los Olivos, Chorrillos, Borja y San Miguel.